A Tapioca Granulada é uma forma processada da fécula extraída da raiz da mandioca, também conhecida como cassava ou aipim. Diferente da farinha de tapioca mais comum, a tapioca granulada consiste em pequenos grânulos que são formados após a fécula ser parcialmente hidratada e depois secada. Esses grânulos têm uma textura levemente áspera e são bastante absorventes. Uma das utilizações mais comuns da tapioca granulada é na preparação de pudins, onde os grânulos absorvem o líquido e incham, criando uma textura gelatinosa e saborosa. Pode ser combinada, a tapioca granulada pode ser usada como um agente espessante em sopas, molhos e até em recheios de tortas.
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