O queijo Trem Azul da viveg é um queijo da categoria blue cheese, feito à base de leite de castanhas de caju, tipo esportação (W1) e culturas (veganas) específicas para fabricação de queijos da categoria mofo azul.
Possuicaracterísticas específicas dos queijos tipo gorgongola e roquefort. Muito aromático, com textura macia e levemente quebradiça, sabor intenso, com crescimento do mofo na casca e nos veios internos.
Queijo mofado, afinado com maestria pela Viveg, por 8 semanas, com rigoroso controle de qualidade, resultando em um queijo de massa macia e quebradiça.
As características organolépticas típicas dos queijos da categoria blue cheese são preservadas no Trem Azul, em função do uso de castanhas selecionadas, das condições ideais de cura, do uso de culturas apropriadas para sua fabricação e da expertise dos mestres queijeiros da Viveg.
Peso Líq.: 120g - Alimento de Castanha de Caju tipo Queijo Gorgonzola.
