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CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO
Descrição do Produto
O polvilho azedo é um amido extraído da mandioca que passa por fermentação natural, o que muda o comportamento da massa no forno: ele tende a expandir mais, formando bolhas e trazendo uma textura mais leve e aerada — além de um toque de sabor levemente ácido. É justamente por isso que ele é tão usado em receitas tradicionais como pão de queijo e biscoito de polvilho, quando a ideia é obter estrutura, leveza e crocância.
O que você precisa saber (sem complicação)
- Feito a partir da mandioca, com processo de fermentação
- Ajuda a dar expansão e aeração em massas
- Muito usado em receitas que pedem crocância e miolo mais leve
- Versátil para panificação, lanches e bases culinárias tradicionais
Quando usar polvilho azedo
O polvilho azedo brilha quando você quer uma massa que “cresça” bem e fique mais aerada, como:- Pão de queijo (textura típica e mais expansão)
- Biscoito de polvilho / sequilhos (crocância e leveza)
- Pães e massas sem farinha de trigo (ajuda na estrutura)
- Receitas de forno que pedem mais “borbulhas” e miolo leve
Dicas de uso na receita
- Em preparos como pão de queijo, é comum combinar o polvilho azedo com outros ingredientes para equilibrar elasticidade, expansão e sabor.
- Para massas mais leves, utilize o polvilho azedo como base e ajuste a hidratação conforme a receita (o ponto da massa faz diferença no resultado final).
- Para biscoitos, o formato e a temperatura do forno influenciam bastante na crocância.
Perguntas frequentes
O que é polvilho azedo?
É amido de mandioca fermentado, que ajuda a massa a expandir e ficar mais aerada.O que fazer com polvilho azedo?
Use em pão de queijo, biscoito de polvilho, massas e receitas de forno que pedem expansão.Qual a diferença do polvilho doce para o polvilho azedo?
O azedo é fermentado e expande mais; o doce não é fermentado e tem sabor mais neutro.
Benefícios Completos
Informação Nutricional
| Valor energético | 358kcal | 4% |
|---|---|---|
| Carboidratos | 89g | 6% |
| Açúcares totais | 0g | — |
| Açúcares adicionados | 0g | 0% |
| Proteínas | 0g | 0% |
| Gorduras totais | 0g | 0% |
| Gorduras Saturadas | 0g | 0% |
| Gorduras trans | 0g | — |
| Fibra alimentar | 0g | 0% |
| Sódio | 83mg | 1% |
| Benefícios do produto | O polvilho azedo é o ingrediente que dá leveza e aquela textura aerada típica de receitas brasileiras, ajudando a formar bolhas na massa e deixando o resultado mais crocante por fora e macio por dentro. Perfeito para pão de queijo, biscoito de polvilho e massas que pedem expansão, ele tem sabor levemente ácido e rende muito no dia a dia. Uma escolha versátil para quem quer praticidade e padrão em preparos caseiros. | — |
| Importante | Conservar em local seco, fresco e protegido da luz solar direta. Uma vez aberto, mantenha o produto em um recipiente bem fechado. Por se tratar de um produto natural, podem ocorrer variações entre os lotes, o que não afeta a qualidade ou eficácia do produto. O Empório Quatro Estrelas não se responsabiliza por quaisquer problemas decorrentes da utilização do produto. | — |
| Ingredientes | Fécula de mandioca (Polvilho azedo). | — |
| Restrição alimentar | ALÉRGICOS: PODE CONTER *SOJA, LEITE, OVOS, AMENDOIM, AMÊNDOA, NOZES, AVELÃS, PECÃS, PISTACHES, MACADÂMIAS, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHA DE CAJU, PINOLI, CASTANHAS, CRUSTÁCEOS, TRIGO, CENTEIO, CEVADA, AVEIA E SUAS ESTIRPES HIBRIDIZADAS. CONTÉM GLÚTEN. *Não fazem parte da formulação do produto. No entanto, pode haver traços devido ao compartilhamento de equipamento em alguma parte do processo de manuseio do produto. | — |
(**) Valores diários não estabelecidos.
Ingredientes e Alergênicos
Ingredientes: Fécula de mandioca (Polvilho azedo).
ALÉRGICOS: PODE CONTER *SOJA, LEITE, OVOS, AMENDOIM, AMÊNDOA, NOZES, AVELÃS, PECÃS, PISTACHES, MACADÂMIAS, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHA DE CAJU, PINOLI, CASTANHAS, CRUSTÁCEOS, TRIGO, CENTEIO, CEVADA, AVEIA E SUAS ESTIRPES HIBRIDIZADAS. CONTÉM GLÚTEN. *Não fazem parte da formulação do produto. No entanto, pode haver traços devido ao compartilhamento de equipamento em alguma parte do processo de manuseio do produto.
Conservar em local seco, fresco e protegido da luz solar direta. Uma vez aberto, mantenha o produto em um recipiente bem fechado. Por se tratar de um produto natural, podem ocorrer variações entre os lotes, o que não afeta a qualidade ou eficácia do produto. O Empório Quatro Estrelas não se responsabiliza por quaisquer problemas decorrentes da utilização do produto.