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O alecrim é uma erva aromática da família
Lamiaceae, conhecida pelo perfume refrescante e sabor levemente amargo e terroso, que combina com preparos simples e também com receitas mais elaboradas. Na culinária, pode ser usado seco para temperar, finalizar pratos e aromatizar óleos e molhos, trazendo aquele “cheiro de comida bem feita” logo nas primeiras notas.
Como usar na cozinha
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Assados e grelhados: ideal para frango, carne suína, cordeiro, peixes e legumes.
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Batatas e legumes: excelente para batatas rústicas, abobrinha, berinjela e cenoura assadas.
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Marinadas e molhos: perfuma marinadas com limão, alho e azeite, e dá personalidade a molhos e guisados.
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Azeite aromatizado: uma pitada já ajuda a criar um azeite saboroso para finalizar saladas, massas e focaccias.
Sabor e aroma
O alecrim seco entrega aroma intenso e persistente. Para equilibrar o sabor, a dica é começar com pouca quantidade e ajustar aos poucos, especialmente em receitas de cozimento longo (como ensopados e assados), onde o tempero se concentra com o tempo.
Combina com
- Carnes (boi, porco e cordeiro) e aves
- Peixes assados e marinados
- Batatas, cogumelos e legumes ao forno
- Pães e massas salgadas (como focaccia)
Perguntas frequentes
Para que serve o alecrim?
Para aromatizar e temperar pratos, trazendo sabor marcante em assados, marinadas, molhos e legumes.
O que é alecrim?
É uma erva aromática da família Lamiaceae, muito usada como condimento na culinária.
