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A farinha sem glúten é a base para pães, bolos, massas e empanados em uma alimentação sem trigo. Aqui você encontra farinhas multiuso prontas para substituir o trigo e farinhas puras de arroz, aveia sem glúten, grão de bico, mandioca, tapioca, milho, amaranto, coco e trigo sarraceno, de marcas como Zaya, Aminna, Urbano, Schär, Caputo e Coopernatural.
Tipos de farinha sem glúten
Cada farinha tem um comportamento diferente na receita. Combinar duas ou mais costuma dar melhor textura do que usar uma só.
- Farinha multiuso sem glúten: mistura pronta para substituir o trigo em bolos, tortas e pães com pouco ajuste na receita.
- Farinha de arroz: sabor neutro, boa para bolos, panquecas e para engrossar molhos.
- Farinha de aveia sem glúten: traz fibras e umidade para bolos e cookies. Prefira versões identificadas como sem glúten, como as de Vitalin.
- Farinha de grão de bico: mais proteica, ótima para receitas salgadas, omeletes vegetais e empanados.
- Mandioca, tapioca e polvilho: dão elasticidade e crocância a pães e biscoitos.
- Trigo sarraceno, amaranto e coco: sabores marcantes para receitas integrais e low carb.
Como escolher sua farinha sem glúten
Pelo tipo de receita
Para bolos e massas doces, as farinhas multiuso e de arroz são as mais fáceis. Para pães, combine farinhas com féculas. Para receitas salgadas, a de grão de bico funciona bem.
Pela embalagem
As embalagens menores servem para testar receitas. As maiores compensam para quem cozinha sem glúten todos os dias.
Dúvidas frequentes
Trigo sarraceno tem glúten?
Apesar do nome, o trigo sarraceno não é um tipo de trigo e não tem glúten naturalmente. Confira no rótulo de cada produto a informação sobre glúten e possível contaminação cruzada.
Aveia tem glúten?
A aveia comum pode ser contaminada com trigo durante o cultivo e o processamento. Por isso, quem precisa evitar glúten deve escolher farinhas de aveia identificadas como sem glúten no rótulo.
Posso trocar farinha de trigo por farinha sem glúten na mesma quantidade?
Com farinhas multiuso, muitas receitas funcionam na mesma proporção. Com farinhas puras, o resultado muda e vale seguir receitas próprias para cada uma.
Complete sua alimentação sem glúten
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Empório Quatro Estrelas: quais os benefícios dos nossos produtos na sua alimentação?
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