Por possuir propriedades funcionais, a proteína de soja é uma excelente opção alimentar, capaz de reduzir os níveis de colesterol no sangue. Além de possuir substâncias antioxidantes, que evitam o envelhecimento precoce das células e diminuem o risco do desenvolvimento de osteoporose, é a fonte vegetal com maior teor proteico encontrada na natureza.

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