{"product_id":"polvilho-azedo-500g11153-9","title":"Polvilho Azedo","description":"\u003cdiv class=\"prod-descricao\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAtenção (produto a granel):\u003c\/strong\u003e o produto \u003cstrong\u003enão é enviado fracionado\u003c\/strong\u003e. Se você comprar \u003cstrong\u003e2 unidades de 500g\u003c\/strong\u003e, receberá \u003cstrong\u003eum único pacote com 1kg\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO \u003cstrong\u003epolvilho azedo\u003c\/strong\u003e é um amido extraído da mandioca que passa por \u003cstrong\u003efermentação natural\u003c\/strong\u003e, o que muda o comportamento da massa no forno: ele tende a \u003cstrong\u003eexpandir mais\u003c\/strong\u003e, formando bolhas e trazendo uma textura mais leve e aerada — além de um toque de sabor levemente ácido. É justamente por isso que ele é tão usado em receitas tradicionais como \u003cstrong\u003epão de queijo\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ebiscoito de polvilho\u003c\/strong\u003e, quando a ideia é obter estrutura, leveza e crocância.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eO que você precisa saber (sem complicação)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFeito a partir da mandioca, com processo de \u003cstrong\u003efermentação\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjuda a dar \u003cstrong\u003eexpansão\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eaeração\u003c\/strong\u003e em massas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMuito usado em receitas que pedem \u003cstrong\u003ecrocância\u003c\/strong\u003e e miolo mais leve\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersátil para panificação, lanches e bases culinárias tradicionais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eQuando usar polvilho azedo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003eO polvilho azedo brilha quando você quer uma massa que “cresça” bem e fique mais aerada, como:\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePão de queijo\u003c\/strong\u003e (textura típica e mais expansão)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiscoito de polvilho \/ sequilhos\u003c\/strong\u003e (crocância e leveza)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePães e massas sem farinha de trigo\u003c\/strong\u003e (ajuda na estrutura)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReceitas de forno\u003c\/strong\u003e que pedem mais “borbulhas” e miolo leve\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDicas de uso na receita\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEm preparos como pão de queijo, é comum combinar o polvilho azedo com outros ingredientes para equilibrar \u003cstrong\u003eelasticidade, expansão e sabor\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara massas mais leves, utilize o polvilho azedo como base e ajuste a hidratação conforme a receita (o ponto da massa faz diferença no resultado final).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara biscoitos, o formato e a temperatura do forno influenciam bastante na crocância.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePerguntas frequentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eO que é polvilho azedo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003eÉ amido de mandioca fermentado, que ajuda a massa a expandir e ficar mais aerada.\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eO que fazer com polvilho azedo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003eUse em pão de queijo, biscoito de polvilho, massas e receitas de forno que pedem expansão.\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eQual a diferença do polvilho doce para o polvilho azedo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003eO azedo é fermentado e expande mais; o doce não é fermentado e tem sabor mais neutro.\u003c\/div\u003e","brand":"Empório Quatro Estrelas","offers":[{"title":"500g","offer_id":50620987113537,"sku":"11153-9","price":6.6,"currency_code":"BRL","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":50620987146305,"sku":"30105-3","price":22.8,"currency_code":"BRL","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":50620987179073,"sku":"30106-0","price":54.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true},{"title":"25kg","offer_id":50620987211841,"sku":"17313-1","price":285.0,"currency_code":"BRL","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0735\/7831\/5841\/files\/branco1.png?v=1783974038","url":"https:\/\/www.emporioquatroestrelas.com.br\/products\/polvilho-azedo-500g11153-9","provider":"Emporio Quatro Estrelas ","version":"1.0","type":"link"}